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Le Ras El Hanout ou "réchauffeurs" est un mélange d'épices qui s'est répandu au Maroc, et il se compose de 7 à 40 sortes d'épices. Il a été inventé spécialement pour les mères récemment et est ensuite devenu l'un des mélanges d'épices les plus célèbres d'Afrique, selon le Site marocain "Maghris".
Ras El Hanout a été nommé par ce nom en relation avec le nom d'une herboristerie au Maroc, et El Hanout est généralement le magasin en langue arabe, et en raison du grand nombre de composants du mélange, il est considéré comme le chef de la fonction de la parfumerie, ou ses produits les plus vendus.
Ras El Hanout agit pour réchauffer le corps en hiver, en raison de l'abondance d'épices épicées qu'il contient. De même, les gens du mélange croient en sa capacité à améliorer les conditions de froid, et il est peu utilisé en été en raison de sa capacité à élever la température corporelle.
Les recettes les plus populaires dans lesquelles le mélange "Ras El Hanout" est mis sont la Rafaisah, la farce au pigeon et la soupe ou le bouillon.
Utilisation :
Ce type de Ras El Hanout sert à assaisonner votre bouillon blanc, ce qui lui ajoute une saveur particulière.